Thaisuppe

für 4 Portionen

je ca. 6-8 rote und grüne kleine Chilis
4 Stängel Zitronengras
1 Stück Galgant (ca. 6 cm)
1 Stück Ingwer (ca. 6 cm)
6 Limettenblätter

Hühnersuppe aus Brühwürfeln
6-8 Korianderstängel frisch
Putenfleisch, klein geschnitten

Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
Chinakohl
weitere Gemüsesorten nach Wahl

Chilis, Zitronengras, Galgant, Ingwer und Limettenblätter putzen, grob zerkleinern und in einen Topf mit ca. 5 bis 6 l Wasser geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und alles ca. 1,5 bis 2 Stunden leicht sieden lassen. Dann das Gemüse herausheben und nach Geschmack Brühwürfel zugeben.

Inzwischen das Putenfleisch waschen, klein schneiden und in einem separaten Topf mit Hühnerbrühe garen (nicht in die Suppenbrühe geben, da diese sonst trüb wird). Das Fleisch separat aufbewahren, weitere Fleisch- und Fischsorten nach Bedarf garen und separat aufbewahren. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann den Chinakohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Korianderkraut klein zupfen. Dann alles getrennt in Schalen geben, weitere Gemüsesorten nach Bedarf mundgerecht schneiden.

Die Suppe sollte kochend heiß serviert werden (z.B. in einem Fonduetopf). Alle Gemüsezutaten sowie die verschiedenen garen Fleisch- und Fischsorten samt Korianderkraut werden separat roh dazu serviert. Jeder Gast kann sich jetzt nach eigenem Geschmack seine Zutaten zusammenstellen und darüber die heiße Suppe geben.